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  • Makatzeta Restaurante

    Makatzeta Restaurante

    Cuando la Europa de Angela Merkel se desmorona o se divide, encontramos 
    
    un punto en común en el que todos los europeos estamos de acuerdo. La gastronomía 
    
    española es de las mejores del planeta. Como paradoja la del País Vasco es 
    
    una de nuestras señas de identidad.
    
    
    
    Un buen ejemplo es el restaurante Makatzeta, capitaneado por el inconformista e 
    
    hiperactivo Carlos Gulin Cid chef, que se desmarca de sus vecinos cocineros famosos 
    
    como Arzak, Aduriz o Berasategui desde la admiración y el respeto. En pleno corazón 
    
    de Vizcaya en el Valle de Atxondo Arrazola en un típico caserío vasco, 
    
    junto a Nekane Ribera su mano derecha en la cocina hacen un tándem perfecto. 
    
    
    
                                 
    
    Carlos nos propone una cocina sincera, es decir su intervención empieza a las 
    
    seis de la mañana, en la lonja o en la caseríos cercanos potenciando el 
    
    producto local, viendo bien temprano las verduras, pescados y mariscos.
    
                         
    
    Que como un ritual va personalmente a encargarlos, que posteriormente 
    
    en Makatzeta  tras la intervención del chef potencian su sabor convirtiéndose 
    
    en joyas gastronómicas.
    
    
    
    
    
    El Makatzeta cuenta con una bodega muy interesante con casi todas las
    
    denominaciones de origen desde el priorato  pasando por Pirineos Aragón,
    
    la Mancha, Navarra, Valencia o el txacoli vasco. Durante mi visita
    
    hicimos maridajes que comulgaban en el entorno fundiéndose,  el tinto de
    
    Rioja 200 Monges reserva 2005, Losada del Bierzo y en especial el 
    
    maridaje perfecto de Remelluri blanco con la ensalada de xangurro 
    
    y el bogavante a la plancha.
    
    
    
    Espacio perfecto para celebrar eventos de toda índole desde compromisos
    
    matrimoniales a consolidación de marcas, que deseen enmarcarse dentro 
    
    del mundo de la alta gastronomía. Es una experiencia más que recomendable, 
    
    dejarse llevar por este singular chef, en un paraje tan auténtico 
    
    alejado de lo artificial con el murmullo del Río Arrazola que acaricia 
    
    al Makatzeta.
    
    
    
    Texto y fotos: Guillermo Lopez
    Eventos en Makatzeta: info@vidaaustera.com