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Makatzeta Restaurante

By Guillermo | 11 Dic ’12 0 Comments

Cuando la Europa de Angela Merkel se desmorona o se divide, encontramos 

un punto en común en el que todos los europeos estamos de acuerdo. La gastronomía 

española es de las mejores del planeta. Como paradoja la del País Vasco es 

una de nuestras señas de identidad.


				
					
						
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Un buen ejemplo es el restaurante Makatzeta, capitaneado por el inconformista e 

hiperactivo Carlos Gulin Cid chef, que se desmarca de sus vecinos cocineros famosos 

como Arzak, Aduriz o Berasategui desde la admiración y el respeto. En pleno corazón 

de Vizcaya en el Valle de Atxondo Arrazola en un típico caserío vasco, 

junto a Nekane Ribera su mano derecha en la cocina hacen un tándem perfecto. 


				
					
						
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Carlos nos propone una cocina sincera, es decir su intervención empieza a las 

seis de la mañana, en la lonja o en la caseríos cercanos potenciando el 

producto local, viendo bien temprano las verduras, pescados y mariscos.

 
				
					
						
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Que como un ritual va personalmente a encargarlos, que posteriormente 

en Makatzeta  tras la intervención del chef potencian su sabor convirtiéndose 

en joyas gastronómicas.


				
					
						
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El Makatzeta cuenta con una bodega muy interesante con casi todas las

denominaciones de origen desde el priorato  pasando por Pirineos Aragón,

la Mancha, Navarra, Valencia o el txacoli vasco. Durante mi visita

hicimos maridajes que comulgaban en el entorno fundiéndose,  el tinto de

Rioja 200 Monges reserva 2005, Losada del Bierzo y en especial el 

maridaje perfecto de Remelluri blanco con la ensalada de xangurro 

y el bogavante a la plancha.


				
					
						
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Espacio perfecto para celebrar eventos de toda índole desde compromisos

matrimoniales a consolidación de marcas, que deseen enmarcarse dentro 

del mundo de la alta gastronomía. Es una experiencia más que recomendable, 

dejarse llevar por este singular chef, en un paraje tan auténtico 

alejado de lo artificial con el murmullo del Río Arrazola que acaricia 

al Makatzeta.


				
					
						
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Texto y fotos: Guillermo Lopez
Eventos en Makatzeta: info@vidaaustera.com