Chantarella restaurante un referente del Madrid de 1999 y
durante más de una década, por sus propuestas gastronómicas
de alta cocina en la que vestían de tendencia noventera los platos
tradicionales , un punto de encuentro de políticos, famosos y periodistas gastronómicos
se creaba un ambiente único en la capital.
Aparte de su función de centro de neuralgia social , su cocina recibió reconocimientos en forma de galardones (Premio Metrópoli al Restaurante revelación
(2003), 1er puesto en el Concurso de bocadillos de Madrid Fusión (2004), 2º puesto en
la Primera edición de Madrid Fusión en la categoría de Restaurante Revelación (2005),
Premio Alcorta-Martín Berasategui a la Mejor Receta y a la Mejor Receta Innovadora,
Madrid (2005) y Premio Alcorta-Martín Berasategui a la Mejor Receta Tradicional, La
Rioja (2005), Premio Excelencia Turística” al mejor “Director de Sala del Año”,
otorgado por la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid en Madrid Fusión
(2008)…)
Con todo ese back ground en el mundo empresarial de la restauración , Álvaro Díaz y su socio Juan José Salas,vuelven a Madrid con el objetivo de democratizar la alta gastronomía , toda su creatividad a precios competitivos. Una oportunidad para nostálgicos de esa época y nuevos gourmets milenials de disfrutar de un restaurante fetiche 90’S.
En una localización perfecta cerca de las Cuatro Torres Business Area CTBA
y del Pº de la Castellana, el nuevo Chantarella es acogedor para comidas de negocios y para afterwork .
COULAN FRIO Restaurante Chantarella colaboración con Pasteleria el Goloso
Con música de los Rolling Stones son la banda sonora en un local en el que
confluyen tres espacios diferenciados (Barra, Restaurante y Terraza) en los que poder
degustar Tapas (Empanadilla de huevo con pisto manchego, Socarrat de callos con
langostinos, Bao de finguers de oreja de cerdo con salsa Joisin y la Coca de sardina
ahumada con compota de tomate y helado de wasabi o Callos a la madrileña), Platos
más elaborados (Carrillera glaseada con puré de orejones y aceite de vainilla, Raviolis
de pato en escabeche de miel y piña fresca, o el Timbal de Cus-cus con uvas y terrina
de foie caramelizada, regados con las mejores referencias), Platos donde el producto
es el protagonista ; (Lagartillo ibérico con patata revolcona o tartar de atún con guacamango
o vuelta y vuelta con wok de verduras ).
Maridaje con alcachofas y ice wine
disfrutar de un Afterwork en el que los
GinTonic, los espumosos o los cócteles cobran vital importancia hasta la madrugada
en una terraza con césped, mobiliario de mimbre, sillones de terciopelo y ambientazo
total o tomar el aperitivo los domingos de 12.30h a 15h con maridajes para hacer le brunch mas castizo de Madrid.
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- Presentación bodegas Dominio de la Vega
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- Maridaje con alcachofas y ice wine
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- Eiswein The End Dominio de la Vega
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- Cata de vino en el restaurante Chantarella
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- Ice wine de las bodegas Dominio de la Vega
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- Restaurante Chantarella postres Pasteleria el goloso
