Cocina gourmet en tarros de cristal: homenaje que los hermanos Sandoval hacen a su madre en La Mantequería Teresa Huertas, ahora también online
La Mantequería Teresa Huertas recupera los escabeches y guisos de la madre del chef Mario Sandoval y los ofrece al público en botes para disfrutar en casa.
El proyecto recupera el concepto gastronómico del colmado y lo expande desde hoy al mundo digital, ofreciendo sus exquisitos productos también en su tienda online: www.mantequeriateresahuertas.com
En el número 12 de la calle Fortuny en Madrid se ubica el último sueño hecho realidad de los hermanos Sandoval, una coqueta mantequería que, bajo el nombre de La Mantequería Teresa Huertas, honra la memoria culinaria de su madre albergando verdaderas joyas de la gastronomía española en tarros de cristal. Es un espacio donde vecinos del barrio, amantes y profesionales de la gastronomía pueden encontrar bocados únicos que degustar en su casa y que, desde hoy, también podrán adquirir online desde www.mantequeriateresahuertas.com.
En La Mantequería Teresa Huertas, las recetas de Teresa, madre de los hermanos Sandoval, vuelven a deleitar los paladares llenando los botes de conservas que elabora su hijo, el chef Mario Sandoval con su equipo en la cocina de Coque. Callos, perdiz y bonito escabechados, cocido madrileño, fabas con pichón, níscalos escabechados o paté del mítico cochinillo de Coque son solo algunas de las recetas que Mario recupera para la ocasión y que en pocos meses de han convertido ya en los botes más codiciados. Además, en este colmado del siglo XXI, los clientes también pueden adquirir materias primas seleccionadas por el galardonado chef, como legumbres, frutos secos, especias, aceites de oliva y tomates excepcionales, que cuando se da la temporada, vienen directamente de su huerto de investigación de El Jaral de la Mira, la finca familiar ubicada en El Escorial. De allí también traen a La Mantequería las hortalizas que van cultivando en cada estación del año. Y lo mismo ocurre con la miel de El Jaral de la Mira, galardonada como “Mejor miel de mielato 2023 de la Península Ibérica” en el XI CONGRESO NACIONAL DE APICULTURA 2023 celebrado en Málaga.
Como en las mantequerías de toda la vida, en esta también encontraremos delicias en la nevera, entre ellas, los mejores foie, paté croûte, embutidos ibéricos 5Jotas, chorizo de toro bravo, mantequillas, yogures y quesos, así como pasteles y tartas del obrador del restaurante. De los hornos del obrador también sale a diario el pan de masa madre en distintas variedades y la bollería artesana que se puede degustar con un café en la propia tienda. Para completar la oferta, los sumilleres de Coque han elaborado una carta de vinos y espirituosos representada físicamente en las estanterías de la tienda y que incluye todo tipo de vinos procedentes de la soberbia bodega del restaurante, así como licores, whisky, armañac.
