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VIDA AUSTERA

Deliciosa Navidad en los hoteles Orfila y Heritage Madrid

16 Dic ’19
Navidad Hoteles Orfila y Heritage Madrid

Orfila y Heritage. Los restaurantes Jardín de Orfila y Heritage , corazón gastronómico de los dos hoteles   Relais& Châteaux de Madrid bajo la batuta de “Philippe Gombert” presidente de los templos gastronómicos y de estilo de vida , su carácter  familiar   “eleva al décimo arte el arte de vivir”.
Ya tienen configurados sus delicatessen navideñas menús creados por el chef ejecutivo Mario Sandoval, dos estrellas Michelin en el restaurante Coque.Nuestras recomendaciones son Tartar de langosta con brotes tiernos, perlas de cítricos y vermut, Terrina de foie al licor de calvados con manzana glasé, Ravioli de crustáceos con salsa de Champagne, Gazpachuelo de atún con cococha de merluza, Tournedó de solomillo con foie y reducción de vino tinto y Soufflé de chocolate y turrón. 


Brunch  desde el 25 de Diciembre a el 1 de Enero 

Navidad Orfila ¬ Heritage 2019 by Mario Sandoval
NAVIDAD ORFILA & HERITAGE 2019

 El día es para disfrutar y nada mejor que una buena inyección de proteínas con las Ostras frescas con champagne dan la bienvenida a la Ensalada de bogavante con vinagreta de chalota y fresa, Ensalada de foie con frutos del bosque, Cremas calientes como la de Calabaza asada y alcaravea o de la de Marisco. De plato principal se puede escoger una de las diferentes opciones como Solomillo Wellington con salsa demi-glase, Tartar de bogavante con aceite de chili y chalota, Steak Tartar de cebón gallego, Club Sandwich, Hamburguesa Orfila o Haroma, Arroz meloso de trufa, Huevos Benedictine con salmón sobre pan de mollete o Huevos al gusto.

Menús de Navidad 2019 Hotel Orfila y Heritage by Mario Sandoval
NAVIDAD HERITAGE & ORFILA
Índice

     MENÚ DE NOCHEBUENA       

    By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)

    Tartar de bogavante con aceite de chili y chalota con los jugos de sus cabezas

    Guiso de setas de temporada con trufa y yema de huevo poché

    Ensalada de perdiz escabechada con berros y granada

    Rodaballo al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y ajo

    Cochinillo con su piel crujiente y su carne jugosa

    POSTRE Tarta de chocolate y praliné

    BODEGA

    Moët & Chandon Brut Imperial

    José Pariente Marqués de Legarda reserva PX Alvear 1927
    Café y dulces Navideños Copa en mesa

    MENU NOCHE VIEJA

    By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)

    Tartar de langosta con brotes tiernos, perlas de cítricos y vermut

    Terrina de foie al licor de calvados con manzana glasé

    Ravioli de crustáceos con salsa de Champagne

    Gazpachuelo de atún con cococha de merluza

    Tournedó de solomillo con foie y reducción de vino tinto

    POSTRE 

    Soufflé de chocolate y turrón

    BODEGA

    Moët & Chandon Grand Vintage

    Viñas del Vero Gewurztraminer

    Marqués de Murrieta reserva PX Alvear 1927

    Café y dulces Navideños Copa en mesa